Nos huiles d'olives

Huiles d'olives biologiques

Sous le soleil du Midi les cigales chantent, pour que les olives s'épanouissent et nous donnent cette huile qui nous régale les papilles.
Rien de plus attachant à une région que sa fierté que nous procure par ses atouts ses privilèges ses particularités dont la nature l'a dotée.
L'huile d'olive du bassin Méditerranéen, héritage de la plus haute antiquité est un cru célèbre par la richesse de ses terroirs, de son climat tempéré et doux.
Son sol riche et adaptatif de ses saisons qui revêtent, chacune ses propres caractéristiques tous ces éléments et constituent un agréable gout de saveur douce fruitée poivrée.
Notre huile d'olive est faite à partir d'olive biologique (sans traitement chimique ni amendement chimique ou produit de synthèse) ramassée à la main, lavé et broyé, la pâte obtenue est pressée à froid pour séparer l'huile de l'eau de végétation contenue dans le fruit.
Avec 100 Kg d'olives on obtient de 20 à 25 Kg d'huile d'olive.
L'huile d'olive est obtenue par simple pression à froid.
De plus elle est de qualité vierge Extra : moins de 0,5 G/L d'acidité ce qui atteste des soins importants apportés, sans produit chimique ni conservateur.
De plus notre huile d'olive est décantée c'est pour cela qu'elle est opaque et non limpide.
Il faut 4 mois de stockage en bassin pour donner tout le temps à l'huile de se reposer afin que toutes les particules en suspensions puissent se déposer au fond du bassin.
À l'inverse de l'huile filtrée qui peut être mise en bouteille le jour même de son élaboration.
Pour que notre huile d'olive puisse avoir le label biologique, nous sommes contrôlés par Veritas France qui représente le ministère de l'agriculture française.
Nous travaillons dans l'agriculture biologique depuis plus de 20 ans.